Arkiv over indlæg for Bønner

Borlotto-bønnerne er høstet

Den opmærksomme læser har måske undret sig over, at jeg endnu ikke har skrevet et eneste ord om bønner i denne køkkehavesæson. Grøntsagen over alle grøntsager, der uden sammenligning er min absolutte yndlingsspise fra køkkenhaven.

Vi har ellers som tidligere spist ufattelige mængder af bønner. Grønne bønner, gule bønner, lilla bønner, tynde, tykke, grimme og kønne bønner. Nye og gamle sorter. Min ellers så højtelskede Blauhilde-bønne, blev slået med flere længder af den lille, tykke Yin-Yang-bønne i år. Sidste år havde jeg én eneste plante, som kun blev brugt til frøformering. En plante blev derfor til mange i år og hvilket held! En hel bradepandefuld friske Yin-Yang-bønner  vendt i lidt olie, masser af hvidløg, salt og peber, på grillen eller i ovnen og man hørte ikke ret meget andre end tilfredse gnaskelyde rundt omkring spisebordet.

Nyhedsbønnen i år var ’Borlotto Lingua di Fuoco’.  En italiensk, klatrende bønneskønhed, der til fulde levede op til både navn og aner. Ikke underligt, at den er kendt som ”Ild-tunge” i Italien. En ”grøntsagsblomst”, jeg ikke kunne blive træt af at betragte. Kogt og grillet, synes jeg ikke, den var nogen succes. Bælgene fik i stedet fået lov til at vokse sig store og fede. De er som noget helt nyt i Mettes Have blevet tørret og gemt til vinterens forråd. Et lille plaster på såret og et minde om sommeren i den meget lange periode, hvor familien nærmest ikke spiser bønner. Vi er blevet så frygteligt forvænte med friske bønner i haven, at de frosne, kogte bønner bare ikke er helt det samme.

Masser af bønner i køkkenhaven

Bønne-høsten er i fuld gang og vi fråser i bønner. Selvom vi høster massevis af bønner hver eneste dag, kan vi alligevel ikke helt følge med. Let kogte bønner som tilbehør, stegte bønner i hvidløg, bønnesalat i alverdens udformninger og grillede bønner med hvidløg og krydderurter. Ind til videre spiser hele familien det med en smil, men jeg er spændt på, hvornår mætningspunktet er nået.

De tidlige, gule voksbønner Sonesta var de første, der meldte deres ankomst. En håndfuld bønner kunne samles, da vi vendte hjem fra ferie midt i juli og ganske kort tid efter fulgte havebønnen Phaseolus vulgaris med. Den er lige nu min favorit. Lækre, tynde bælge, der serveres knasende sprøde.

Omkring halvdelen af stangbønnerne Promotor har glemt, at de er stangbønner. De har på forunderlig vis stoppet væksten og producerer bønner i stedet. Derimod har den lilla stangbønne Blauhilde helt styr på rækkefølgen. Den vokser som en gal og dækker fuldstændigt mit bønnestativ med flotte, dybgrønne blade og smukke, lilla blomster. Med de gule og orange guldvalmuer under stativet er det et fantastisk flot syn.

Af de ti ying-yang-bønner, jeg købte til et foredrag, blev kun en enkelt plante til noget. Den vokser smukt og meget passende er der endnu ikke begyndt at komme bønner.

Alt i alt er det et super bønneår i Mettes Have og vi kæmper tappert for at leve op til, at man skal høste af sine bønner mindst hver femte dag. Hvis bønnerne bliver for store, når de at sætte frø inde i bælgen. Frem for at danne nye blomster, bruger de i stedet deres energi på at udvikle frøene og så er bønnehøsten pludselig slut.

Bønner hele sommeren

 

Hvis man er stor bønne-fan ligesom jeg, kan man med en smule planlægning høste friske bønner fra midt i juli og helt hen til efteråret. Jordtemperaturen er som tidligere beskrevet altafgørende for om bønnerne spirer frem og bliver til livskraftige planter. Jorden skal være mindst 14 grader varm. I de fleste danske somre betyder det, at bønnerne spirer allerbedst fra midt i juni. Vil man gerne i gang tidligere med både at så og høste må man enten i gang med forkultivering, forspiring eller opvarmning af jorden i form af overdækning med plast.

Jeg er mest til det første og har forkultiveret bønner fra midt i maj. De første hold er vokset lystigt frem og er snart klar til at blive plantet ud i køkkenhaven. Især ved den lilla stangbønne Blauhilde har spiringsprocenten været god og jeg tror, at de stort set alle er kommet op. Voksbønnen Sonesta og havebønnen Phaseolus vulgaris er også godt med, hvorimod mange af stangbønnerne Promotor, stadig lader vente på sig. Jeg har dog heldigvis stadig mange bønnefrø tilbage i poserne, så jeg har mulighed for at så i flere omgange.

Voksbønnen er en tidlig bønnesort og god at vælge som en af de først bønner, der forkultiveres eller sås. Endnu kan der være en vis risiko for frost og det er en god ide kun at plante ud i små hold. I midten af juni, hvor jordtemperaturen er tilpas kan jeg så mit andet hold bønner direkte i jorden. Stang- og snitbønner skal ikke sås senere end juni, men de fortsætter derimod også med at give bønner helt hen i efteråret. Har man ønsker om en lang bønnesæson, kan man vælge at så lave bønner igen omkring 1. juli – og senest 15. juli. Her er det igen vigtigt at vælge en tidlig bønnesort såsom voksbønne eller perlebønner.

Når det så endelig bliver høsttid, skal man, hvis man ønsker et stort udbytte, høste af sine bønner mindst hver femte dag. Hvis bønnerne bliver for store, når de at sætte frø inde i bælgen, og derved bruger de deres energi på at udvikle frøene frem for at danne nye blomster.

Rigtig god bønnehøst!

Forspiring af bønner

Forspiring foregår ofte i flere omgange hjemme hos mig. Dels er det en tidskrævende opgave og dels fylder det for meget i vindueskarmen til, at det kan klares i én omgang. Efterhånden som de første hold vokser sig ud af spirekassen og pottes om, rykker nye hold ind. Først kommer sommerblomsterne og sidenhen krydderurterne. Det næste jeg skal i gang med er at forspire bønnerne.

Bortset fra de spæde, sprøde asparges, som jeg tålmodigt har ventet i årevis på, er bønnerne den grøntsag i køkkenhaven, som jeg mest af alt glæder mig til. Hjemmedyrkede og friskhøstede bønner smager bare fantastisk.

Det første år med bønner i køkkenhaven gik godt, men vi havde alt for få. Hele familien elsker dem og en enkelt række med bønner er langt fra nok. Andet år var intet mindre end en katastrofe. De fleste bønnesorter er varmekrævende og trives bedst ved en jordtemperatur, der er over 14 grader døgnet rundt. Jeg fik sået de første hold alt for tidligt og så dem aldrig siden. Så købte jeg flere bønner. Til min store glæde spirede de godt nok frem, men de druknede i regn og flere af planterne rådnede simpelthen op. Sidste år var jeg fast besluttet på, at det skulle blive et godt bønneår og af den grund forspirede jeg dem alle. Det var en succes. Planterne trivedes godt og gav bønner nok til, at jeg kunne forsyne naboer, venner og bekendte. Min mand havde lavet et stativ til mig, som pralbønnerne voksede lystigt opad i harmoni med pyntegræskarrene. Det var smukt og lækkert og alt var fryd og gammen lige ind til den dag, hvor stativet væltede i en stiv kuling. Så var det var slut med såvel bønner som pyntegræskar.

I år skal bønnestativet stå sikkert og der skal forspires i flere omgange, så høstsæsonen kan blive lang og god. Intet mindre end 6 forskellige slags skal vi afprøve i år: Stangbønner i en lilla og grøn udgave, Bluehilde og Promotor. To slags lavtvoksende/buskbønner: De gule voksbønner, Sonestra og grønne med ekstra tynde bælge, Twix. Derudover skal jeg i år forsøge mig med to nye slags: Hestebønnen, Vicia faba og den smukke yin-yang bønne, som jeg købte til et foredrag om den smukke køkkenhave.

Planen er lagt og 2010 kan kun blive et godt bønneår…..



Mettes Have © 2009–2013.